Амчур - порошок манго. - Здесь и дал ее прим. перев
2
Атта - непросеянная мука
3
Мазур даль - красная чечевица.
4
Барфи - молочная помадка
5
Расгулла - творожные шарики в сахарном сиропе
6
Ладду - сладкие шарики, смоченные в медовом сиропе
7
Амлаки - индийский крыжовник
8
Дхания джеера - порошок кориандра
9
Рани - здесь: королева, красавица
10
Метхи - пажитник
11
Фенхель - укроп
12
Дни пуджа - дни божественных церемоний
13
В древнеиндийской мифологии дэва - божества, асуры - демоны
14
Согласно мифу о сотворении мира, представленному в Махабхарате, чтобы добыть напиток бессмертия, боги вместе с асурами стали взбивать мировой океан, что привело сначала к сгущению вод, а затем к появлению невиданных сокровищ и установлению нового мирового порядка. Сначала воды океана, смешанные с соками трав и деревьев, превратились в молоко, потом молоко стало сбиваться в масло
15
Даль - чечевица
16
Чапати - круглые хлебные лепешки вроде лаваша
17
Ачар пикули - различные замаринованные с пряностями овощи
18
Пападамы (папады) - тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей
19
Гулаб-джамун - круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом